|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Суміш 90/10 / Суміш кавових зерен 90 арабіки 10 робусти
свіжомелена та свіжозварена має:
Аромат, Смак і Післясмак
багатий, букетний, виразний, яскравий, оксамитовий, приємний, насичений та щільний, об’ємний та обволікаючий, збалансований та гармонійний, стійкий і тривалий
з Нотками й Відтінками
виразними, чіткими, яскравими й деякими віддаленими
– айви темно-жовтої/жовтогарячої стиглої та її кісточок,
– яблук солодко-кисло-терпких зелено-сортових зимових стиглих та їхніх кісточок,
– груш солодко-кисло-терпких зелено-сортових зимових стиглих та їхніх кісточок,
– цитрусів стиглих червоних (грейпфрута, сицилійського апельсина, жовтогарячого лимона) та їхніх кісточок,
– сухофруктів/узвару стиглих солодко-кисло-терпких зелено-сортових зимових яблук, груш, айви світло сушених/в’ялених,
– карамелі вершкової ванільної та цукрової світлої солодкої густої, іриски світлої,
– горіхів світлих (бразильського, фундуку, мигдалю, волоського та арахісу світло жареного),
– зелені/листя петрушки і кропу темно-зелених (домогосподарських – не тепличних),
– деревини/дубової кори сухої;
Текстуру Тіла напою
– насичену, щільну, мазку, шовковисту, олійну/сиропну/узварну (розмазується по стінках і помірно стікає):
– як олія/сироп густа – в еспрессо машинному та ручному,
– як олія/сироп рідка – в кавоварці Мокка (Гейзер) і джезві (турці/ібрику),
– як узвар – у фільтрових кавоварках машинних та ручних;
Кольори і Відтінки Тіла напою
– рубіново-мідні, темно-горіхові, бордові, чорної стиглої/перестиглої/в’яленої/гнилої вишні;
Текстуру Крема (Пінки)
– насичену, густу, щільну, тягучу, мазку, кремово-олійно-сиропну,
– шовковисто-оксамитову, глянцеву, однорідну, суцільну, еластичну, стійку, достатньо об’ємну;
Кольори і Відтінки Крема (Пінки)
– кремові, карамельні, медові, горіхові,
– одно- чи різнотонні та в еспрессо – з плавними/чіткими/текстурними малюнками гепардово-плямистими чи тигрово-смугастими;
Основний/Сумарний Аромат, Смак і Післясмак
терпкувато-кислувато-гіркувато-солодкуватий
– концентрату/насиченого соку яблучно-айвово-грушево-грейпфрутово-апельсинового;
– насиченого/густого компоту/узвару зі стиглих зелено-сортових зимових яблук, груш, айви свіжих/в’ялених/світло сушених та грейпфрутових шкірок з олією цитрусових шкірок і кісточок.
Солодкість – помірна (аромат/смак/післясмак солодить)
стиглих яблук, груш, айви, цитрусів; сухофруктів; карамелі вершкової та цукрової світлої, іриски світлої.
Кислинка – від помірної до яскравої (аромат/смак/післясмак з кислинкою / кислить)
стиглих яблук, груш, айви, цитрусів.
Гірчинка – від помірної до яскравої (аромат/смак/післясмак з гірчинкою / гірчить)
соку, м’якоті, шкірок і кісточок цитрусів і айви; горіхів світлих та їхніх шкірок, мигдалю гіркого; зелені/листя петрушки і кропу; кори дуба.
Терпкість – від помірної до яскравої (аромат/смак/післясмак з терпкістю / терпкий)
соку, м’якоті, шкірок і кісточок цитрусів і айви; горіхів світлих та їхніх шкірок, мигдалю гіркого; зелені/листя петрушки і кропу; кори дуба.
Залежно від помелу зерна, типу, техніки і технології та налаштувань заварювання кави, співвідношення меленої кави й води виразність і чіткість, яскравість і стійкість, повнота і співвідношення букету й окремих нот і відтінків ароматів і смаків можуть посилюватись, послаблюватись чи зникати, особливо деякі легкі та віддалені.